#PontealDía con el resumen semanal
Si no tuviste tiempo de leer las noticias, ¡no te preocupes! Aquí te compartimos lo más importante que tienes que saber, para que te actualices en tan solo 7 minutos.
💉Covid: las noticias de la semana
😷 ¿Cuál es la diferencia al contagiarse Covid si una persona está o no vacunada? Los investigadores siempre aclararon que la vacunación💉 no evitaría que las personas se enfermen, sino que el objetivo era prevenir cuadros severos y muertes. Y esta situación se observa con la variante ómicron: los casos aumentaron📈 significativamente, pero las hospitalizaciones y las muertes lo hicieron en menor medida. Una investigación del Instituto de Inmunología de La Jolla, en San Diego (California), reveló que las variantes del Covid “no logran romper el efecto protector de las vacunas”. 📲 Aquí hay más información.
😷 En Inglaterra están quitando el aislamiento tras un contagio de coronavirus y están implementando una estrategia que obliga a las personas a aprender a convivir con el virus🦠. Según el primer ministro, su país “ha erigido protecciones fuertes contra este virus en los últimos dos años a través de la vacunación, los test, los tratamientos y la mejor comprensión científica del virus”. 📲 Aquí hay más información.
😷 Después del Covid, muchas personas batallan para retomar las rutinas de ejercicio💪🏽 que tenían antes de la infección. Pasan los meses y se siguen sintiendo cansadas. Las que acuden a los médicos reciben la recomendación de que hagan ejercicio🏃🏽♀️, pero por alguna razón se sienten mucho peor después de entrenar. Y no, no están imaginándose los síntomas, la fatiga, el dolor muscular o la niebla mental. Todos son signos de un Covid prolongado, una afección caracterizada por síntomas nuevos o persistentes que se pueden sentir durante meses después de la infección. 📲 Aquí hay más información.
📱 ¿De qué hablamos esta semana en La Hora del Cafecito en WhatsApp?
☕ Aspectos de la estrategia de comunicación política del presidente mexicano Andrés Manuel López Obrador (AMLO), analizada por el experto en marketing🎯 y publicidad política Manolo López en nuestro newsletter del lunes.
☕ El libro “Los mitos que nos dieron traumas. México en el diván: cinco sesiones para superar el pasado”, de Juan Miguel Zunzunegui (Grijalbo, 2013).
☕ La invitada experta de la semana fue la directora de la oficina de la Universidad Nacional de México (UNAM) en Tucsón, Arizona, donde funciona el Centro de Estudios Mexicanos, quien presentó la oferta educativa online📚🤓 de grado y posgrado de la UNAM, explicó los procesos de admisión y el sistema de becas, y detalló las actividades culturales, artísticas, académicas y de capacitación👩🏼💻👨🏽💻 que se ofrecen actualmente.
☕ El 1 de marzo cambia el proceso🆕 para tramitar documentos en los Consulados de México en Estados Unidos y Canadá: las citas✅ para pasaportes, matrículas consulares y credenciales para votar ya no se agendarán por Mexitel sino en el servicio MiConsulado (teléfono 1.424.309.0009, citas.sre.gob.mx). 📲 Más información en este artículo de Conexión Migrante, que también especificó detalles sobre la gestión del pasaporte mexicano.
☕ El proyecto de reforma migratoria conocido como Plan Dignidad fue analizado -y rechazado❌- por la directora de Arizona Dream Act Coalition, Karina Ruiz, en nuestro newsletter del miércoles. En el grupo de WhatsApp se comentó acerca de los 10 mil dólares💵 en 10 años que los inmigrantes que buscan una vía a la legalización deberían pagar según la iniciativa, el capital político de los líderes ante un proyecto de reforma migratoria y la inmigración como un tema permanente de campaña electoral. Además, en el grupo de WhatsApp se cuestionó a los Republicanos❌ por hacer campaña en contra de la inmigración (como ejemplo, se recordó que la candidata a gobernadora de Arizona, Karrin Taylor, habló de “invasión de inmigrantes” en la frontera y prometió terminar el muro que comenzó a construir el expresidente Donald Trump) y también a los Demócratas❌ porque usualmente muestran interés en el tema migratorio durante la campaña pero luego, una vez en el poder, no cumplen las promesas.
☕ En su columna de opinión Cruzando Líneas, en El Sol de Hermosillo (Sonora, México), nuestra fundadora y directora Maritza L. Félix escribió👩🏼💻 El cartucho que nadie quiere gastarse, sobre reformas migratorias y promesas de líderes políticos✒️.
☕ ¿Cuál es el platillo o comida mexicana que más extrañas y que te gustaría poder comprar en las tiendas de Estados Unidos? 😋😋 Las respuestas fueron: enchiladas sonorenses, tortillas de harina, chile colorado envasado, cajeta de membrillo, tacos de carne asada, las comidas de Gorditas Doña Tota, dulces de tamarindo en papel de celofán y hot dogs🌭 de Hermosillo.
☕ A fines de 2021, Conecta Arizona fue seleccionado para un proyecto con Google para observar la efectividad del medio de comunicación al dar noticias 📱🎙️📰 y desarrollar su tarea periodística. Se trata de una encuesta académica a latinos en Arizona🌵, con un universo de mil personas. “Es un estudio independiente y queremos saber la realidad; queremos tener investigación que respalde que el periodismo local no tradicional sí funciona, como nosotros ya lo sabemos”, señaló Maritza L. Félix, directora de Conecta Arizona, e invitó a responder la encuesta🙏🏼.
☕ Debate sobre la invasión de Rusia a Ucrania: los motivos del presidente ruso Vladimir Putin, las declaraciones del presidente estadounidense Joe Biden y del expresidente Donald Trump, el impacto en la economía de Estados Unidos con el aumento del precio de la gasolina📈, las sanciones económicas y comerciales a Rusia, la invitación del Papa Francisco a una jornada de oración🙏🏼 por la paz, la cobertura de los medios de comunicación en México y la posición del gobierno de México ante la guerra, entre otros temas.
☕ El 24 de febrero se celebró el Día de la Bandera de México.
☕ La infografía de la semana de El Sol de Hermosillo, de Sonora:
🎙️ ¿A quiénes entrevistamos esta semana en La Hora del Cafecito en la radio?
☕ Ray Ibarra, abogado de inmigración, sobre la regla de “carga pública”, tras la defensa que hizo de ella el fiscal general de Arizona, Mark Brnovich, en la Corte Suprema de Justicia de Estados Unidos.
☕ Juan Villa (foto, en cabina), director de noticias de Univisión Arizona, sobre el periodismo para la comunidad hispana en Estados Unidos, la información periodística y las rutinas productivas, los medios de comunicación y las audiencias.
☕ Javier Osorio, profesor en la Escuela de Gobierno y Políticas Públicas de la Universidad de Arizona, sobre la invasión de Rusia a Ucrania, los escenarios posibles del conflicto y su repercusión en Estados Unidos.
☕ Ana Jiménez (foto, en cabina), de la organización de la quinta edición del Festival Colombiano en Arizona, que se realizará el 5 de marzo en forma presencial, luego de dos años de inactividad a causa de la pandemia.
🤓Para leer el fin de semana
☕ Recomiendan tener cuidados al preparar y consumir comida para evitar intoxicaciones
El reciente juego del Súper Bowl🏈, un espectáculo deportivo que se extiende durante 4 o 5 horas en las que los simpatizantes generalmente se reúnen para comer🍽️, fue la ocasión en la que el área de Protección al Consumidor del Departamento de Agricultura de Estados Unidos presentó medidas de seguridad alimentaria para tener en cuenta al momento de preparar la comida y al consumirla ya que, si se trata de un lapso de tiempo de varias horas⏰, es necesario contar con cuidados específicos para evitar intoxicaciones o enfermedades: los alimentos perecederos, por ejemplo, no pueden quedar a temperatura ambiente durante más de dos horas debido al riesgo de que aumenten las bacterias🦠.
“Hay pasos que debemos seguir para asegurarnos de que la comida la manejamos de una manera correcta”, señaló María Machuca, portavoz de Protección al Consumidor del Departamento de Agricultura (USDA), en declaraciones al programa de radio🎙️ La Hora del Cafecito, de Conecta Arizona. Y enumeró cuatro “pasos” a modo de “consejos para que la comida sea preparada de una manera saludable”, tanto si se trata de refrigerios fríos como de alimentos calientes:
✅1️⃣ “Limpiar toda la superficie de la cocina, los utensilios y las manos con agua tibia y jabón; las manos debemos frotarlas por 20 segundos. No lavar las carnes y aves crudas”.
✅2️⃣ “Separar las tablitas de cortar y utensilios que vas a utilizar para las carnes y aves crudas, y tener otros utensilios y tablitas para otros alimentos que no los vamos a cocinar, como el pan, los quesos o los vegetales, que ya están listos para comer”.
✅3️⃣ “Cocinar las carnes y aves a la temperatura interna adecuada, con un termómetro de alimentos. En el caso de las alitas, por ejemplo, tienen que llegar a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Vamos a tratar de usar el termómetro en la parte más gruesa de las alitas, teniendo cuidado de no tocar el hueso porque eso puede alterar lo que se lee de la temperatura. Y al sacarlas no hacerlo directamente en la sartén con aceite”.
✅4️⃣ “Cuando hayas terminado de cocinar y mientras esperas que venga gente, es importante que no olvidemos que los alimentos que deben estar fríos debemos tenerlos en el refrigerador y los que están calientes debemos tenerlos calientes. No debemos dejar los alimentos más de dos horas a temperatura ambiente. En lugares como Arizona, donde las temperaturas están siendo un poco más altas, debemos tener cuidado con eso porque si llega a más de 90 grados Fahrenheit vamos a tener que meter esos alimentos al refrigerador antes de esas dos horas”.
Machuca afirmó que el consumidor “juega un papel importante en asegurarse que los alimentos son manejados de una manera segura para que no se contaminen”. “Si ordenas algo de un restaurante, alitas por ejemplo, debes asegurarte de que cuando las recibes no las dejes a la intemperie por más de dos horas⏰; en ese caso, las pones en el refrigerador: recomendamos que lo hagas en raciones pequeñas y las vayas sacando conforme las vas a ir consumiendo. Y si las vas a recalentar necesitas hacerlo a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit”, explicó.
“Si no quieres hacer eso de estar sacando y metiendo, en el caso de una pizza🍕 la puedes poner en el horno precalentado a 145 grados (Fahrenheit) y dejarla a esa temperatura para que el alimento, que es caliente, se mantenga caliente, porque hay una zona de peligro que es entre los 40 grados y los 140 grados (Fahrenheit), que es la temperatura idónea para que los patógenos que causan la intoxicación de alimentos comiencen a multiplicarse rápidamente”, agregó la portavoz, entrevistada por Maritza L. Félix, directora y fundadora de Conecta Arizona.
“Hay gente que le gusta hacer albóndigas: las pueden poner en una olla🥘 de cocción lenta para que se mantengan calientes, o usar una charola debajo para mantenerlas calientes es otro consejo. Eso va a ser muy importante para ayudar a prevenir cualquier intoxicación”, indicó Machuca. Y citó estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), que estiman que –anualmente- 48 millones de personas en Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados, hay 128 mil hospitalizaciones y 3 mil personas mueren.
“Es algo muy serio y mucha gente no entiende la diferencia entre la bacteria que causa la descomposición y las bacterias y patógenos que pueden causar incluso la muerte. Son diferentes: la bacteria🦠 que te causa envenenamiento no tiene olor, ni sabor, no la vas a poder ver y puede multiplicarse en un par de horas. Puedes consumir tu alimento, ver que huele delicioso y sabe delicioso, pero puede estar contaminado. La bacteria🦠 que descompone los alimentos, sin embargo, es la que puedes ver y no huele bien. Es importante que la gente entienda esa diferencia”, explicó.
El Departamento de Agricultura, precisó Machuca, “se encarga de inspeccionar todas las carnes🥩, aves y huevos🥚 para asegurarse de que cuando son producidas lo son de una manera segura y que cuando llegan al consumidor éste pueda tener esa certeza de que ha sido inspeccionada para que con confianza consuma esos alimentos”. “Si llega a haber un problema con algún alimento, lo retiramos, por lo que recomiendo que estén al pendiente y vean nuestro sitio web, donde ponemos los alimentos que fueron retirados por algún problema”, señaló.
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, se puede llamar a la línea directa de carnes🥩 y aves del Departamento de Agricultura (1-888-674-6854), enviar un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatear en vivo en ask.usda.gov de 10 de la mañana a 6 de la tarde (hora del Este), de lunes a viernes. Los restaurantes, agregó Machuca, no son supervisados por el Departamento de Agricultura, por lo que la verificación🧐 de seguridad alimentaria allí está bajo la jurisdicción de los gobiernos locales.
En el caso de presentarse alergias por el consumo de determinados alimentos, la portavoz dijo que “es importante que se sepa qué es lo que pueden consumir los invitados”. “El Departamento de Agricultura se enfoca en el manejo de las carnes🥩 y las aves, pero en este caso recomendamos que sigan los consejos de la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos). También algunos alimentos, si ya los compramos cocinados, quizás traigan algún condimento con cacahuate, o aderezos con leche u otros tipos de alimentos que pueden causar alergias”, concluyó.
Consejos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos:
✅1️⃣ Recuerde los cuatro pasos para la seguridad alimentaria.
Limpiar: Lávese las manos durante 20 segundos antes y después de manipular carnes y aves crudas. Lávese las manos, las superficies y los utensilios con agua tibia y jabón antes de cocinar y después del contacto con carnes y aves crudas. Después de limpiar las superficies que han estado en contacto con carnes y aves crudas, aplique una solución desinfectante comercial o casera (1 cucharada de blanqueador líquido con cloro por galón de agua). Use desinfectante para manos que contenga al menos un 60 por ciento de alcohol.
Separar: use tablas de cortar, platos y utensilios separados para evitar la contaminación cruzada entre la carne o las aves crudas y los alimentos listos para comer.
Cocinar: Confirme que los alimentos estén cocinados a una temperatura interna segura usando un termómetro para alimentos.
Enfriar: enfríe los alimentos rápidamente si no los consume inmediatamente después de cocinarlos. No deje alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas.
✅2️⃣ Cocine su comida a una temperatura interna segura.
Usando un termómetro para alimentos, asegúrese de alcanzar una temperatura interna segura cuando cocine: carne (res, cerdo y cordero enteros) a 145 F con un descanso de 3 minutos; carnes molidas a 160 F; aves de corral (molidas y enteras) a 165 F; huevos a 160 F; pescados y mariscos a 145 F; y sobras y guisos a 165 F.
Si el menú incluye alitas de pollo, use un termómetro para alimentos en varias alitas para medir el punto de cocción de todo el lote. Si uno está por debajo de los 165 F, continúe cocinando todas las alitas hasta que alcancen esa temperatura interna segura.
✅3️⃣ Evite la Zona de Peligro.
Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 F y 140 F. Este rango de temperatura se llama Zona de Peligro.
Los alimentos perecederos, como las alitas de pollo, los rollitos de delicatessen y los aperitivos de albóndigas, deben desecharse si se dejan fuera durante más de dos horas. Para evitar el desperdicio de alimentos, refrigere o congele los artículos perecederos dentro de las dos horas.
Mantenga los alimentos fríos a una temperatura de 40 F o menos manteniendo los alimentos en hielo o refrigerados hasta que estén listos para servir.
Mantenga los alimentos calientes a una temperatura de 140 F o superior colocándolos en un horno precalentado, bandejas calentadoras, platos calientes u ollas de cocción lenta.
Divida las sobras en porciones más pequeñas y refrigérelas o congélelas en recipientes poco profundos, lo que ayuda a que las sobras se enfríen más rápido que almacenarlas en recipientes grandes.
✅4️⃣ Mantenga segura la comida para llevar.
Si pide comida y se entrega o se recoge antes (de comer), divida la comida en porciones o piezas más pequeñas, colóquelas en recipientes poco profundos y refrigere hasta que esté listo para recalentar y servir. También puede mantener la comida caliente (por encima de 140 F) en un horno precalentado, una bandeja para calentar, un plato de frotamiento o una olla de cocción lenta.
Cuando recaliente alimentos que contengan carne o aves, asegúrese de que la temperatura interna alcance los 165 F según lo medido por un termómetro para alimentos.
Si calienta alimentos en el microondas, asegúrese de que el contenido se disperse uniformemente. Debido a que los alimentos cocinados en el microondas pueden tener puntos fríos, asegúrese de revolver los alimentos uniformemente hasta que alcancen una temperatura interna segura.